務實的素食主義者

身為一個正常飲食長大的人，吃肉是很正常的事。但有時候接觸到真實的屠宰場，還是會感到一份噁心。這時候我會短暫的成為素食者，少吃一天肉，少迫害一點生命；雖然不是全職素食者，至少少一餐是一餐。

PTT 一些鄉民，會把只吃某種生物稱為偽善，把不吃狗肉稱為偽善，或直接滑坡開大絕說植物也是生命，吃素是智障。

我吃肉的原因不複雜，因為人類對肉的大量需求，讓這麼多生命處在痛苦的環境中。因為要殺死豬、雞，對現代人幾乎都是做不到的，只是因為工業化的生產線，讓現代人不用接觸這些，而對殺生麻木。

很多事不是一翻二瞪眼，不是只能吃肉或吃全素二選一，不要太理想，在現實你會受不了的。不用一次從 0 到 1，可以學著 0.1 0.2，慢慢來，有總勝過無。

我從不吃牛開始，因為牛的飼養最不環保，再來依序是豬、雞、魚，因為雞和魚的換肉率最高。

從方便素開始，試著不去點豬排丼、牛肉丼，單純吃蔬菜丼，或魚排丼也好。如果便當有素的可以選，就點素的，不用太強迫自己一定要吃素，想到再吃，已經比大半數的肉食者好了。

我的理想，是未來有一天可以不用殺生，但可以吃肉。因為肉很好吃，人類應該追求更好的生活，味覺的享受，享受更好的食物，好吃且健康。吃肉不是罪惡，殺生才是，我要的是不再殺生，吃素肉不是偽善。

我認為那會是組織培養未來可以做到的，可以直接培養出肌肉組織，不用再飼養整隻豬。或是現在的做法，直接做素肉，不過現在大多素肉都很難吃就是了。

例子與重整過的論點

2018-12-09，又看到 ptt 在戰素肉，想了二個例子來回文。之後又補上了一段對合成食品的見解。

剛好想到二個例子，分別是乳酪與豆皮。先說我的主張是，食物的味道和來源是獨立的，這已經裡台灣頂尖的食品工業證明了。所以可以沒有牛肉的牛肉泡麵，或沒有草莓的草莓牛奶。

人可以喜歡一種味道，無論味道的來源。因為味道是可以由料理技術、化工廠產生，味道 ≠ 來源。豬肉的味道 ≠ 殺豬，而吃素的人，多半是對殺生這個過程感冒，而非肉的味道本身。（當然也是有人討厭肉味的。）

所以如果有不用殺生的肉味，那也只是一種素菜而已。想像如果有種香菇，吃起來和牛肉一樣，那他會因此變成葷的嗎？是不會。但酸民就喜歡酸那些吃香菇的人；什麼六根不清淨啊、還眷戀物質生活。

吃素的意義，不在於能戒除口腹之欲，也是允許烹煮調味的。吃素的意義在於不想殺生。素肉，只是調味過比較好吃的素菜而已，只是他剛好味道像肉的味道而已；而肉的味道也和吃素吃葷無關，只是肉的味道最大來源是宰殺而已。

各位應該也吃過炸豬皮吧。就是黃黃的像海綿，雖然是方型但常常會捲起來，常在白菜滷或菜湯裡看到。

他口感和豆皮蠻像的，但你會因此說豆皮是素膨皮，吃豆皮的都是六根不清淨又假掰嗎？

再來說說乳酪的故事。很久以前，乳酪都是用羊或牛的胃做的，因為只有胃袋裡有凝乳酶。理所當然，乳酪就必須要宰殺牛羊才能製做。所以你可以說乳酪是葷的。

但現在已經有基因改造用微生物合成的凝乳酶，也有來自植物的類似化學成份，所以可以有植物性的素的乳酪。

照你們嗆吃素肉的邏輯，用植物性凝乳的也都是假掰，大家通通回去殺牛殺羊取胃袋做乳酪，最正直最光明磊落了。

雖然現代人都很討厭化學的，比較喜歡所謂天然。但其實如果合成食品，最早是為了解決物資缺乏，而在歐洲產生的。

想像奶精，如果是用牛奶，就必須要養牛；而現代的集約的畜牧業，環境都不會太好，母牛其實蠻可憐的。

想像豆漿紅茶，其實喝起來就有點像奶茶了。豆漿其實就是牛奶的替代品，也是植物來源的。奶精很大的成份也是豆類，但他為了模仿牛奶味道，還加了其它調味料。如果能考量上健康，人工合成的奶精，應該可以做到和牛奶一樣健康，而且還是植物來源。所以其實不用那麼討厭合成食品。

說那麼多，我也不是吃素的，已經習慣吃肉，要改吃素有點難度，也沒有很大動機。只是有時候心情不好會去點沒主菜的便當，或直接吃素自助餐。

只是覺得屠宰場的動物有點可憐，人養那麼多雞豬牛殺來吃也有點浪費。希望有一天，人能直接從能量和元素合成食物，就不用想這些問題了。