※ 引述《tools (tools)》之銘言： : 我覺得南部的夜市比較單純 : 一攤牛排附近幾家都是牛排 : 如果剛進去吃了幾家就會發現後面的攤販都差不多 : 就那幾種夜市食物在輪 : 頂多玩玩遊戲買買襪子 : 北部則講究賣東西店面跟吃的混在一起 : 可以邊吃邊逛 : 缺點是花得時間比較久 : 而且比較容易吃到雷店 : 我比較喜歡南部夜市的純樸感 : 可以每天當晚餐的地方吃換換口味逛得也比較快 : 大大武花大武花 給你參考 : ※ 引述《FollowMe6 (跟我)》之銘言： : : 這麼說好了 : : 各種夜市都有其不同的特點 : : 我們可以分兩個層面來討論 : : 第一個是特殊性 : : 也就是每個夜市之所以成立的特殊關係 : : 第二個就是普遍性 : : 換句話說就是夜市可以在不同的地方 : : 不同的時間 不同的情境下出現的原因 : : 綜合以上兩點 我已經說很清楚ㄌ 一般來說就分成定點夜市、流動夜市、商圈型夜市跟觀光夜市。 近年興起的觀光夜市，大多重複性高，而且很多開沒多久就沒落了。 通常每個縣市都會有幾個比較有人氣的定點夜市，是國內外觀光客的最愛，有時候不知道 人潮在多什麼的，而商圈型夜市，大多都是不錯的小吃店所構成，延長營業至深夜，所以 想吃些美食，逛這種夜市就對了。 而南部大多屬於流動夜市，場地大，東西多，但近年來逛都覺得，重複性變高，隨處都看 到骰子牛，長薯條…之類的，反而少了些特色。 逛遍全台各夜市，跟各位分享一下這幾年逛過覺得還不錯的夜市， 「遼寧夜市」 1. 人潮不多，都不用排隊。 2. 東西又不雷，不過要注意的是，很多店家也是周休二日的。 3. 選擇性多，不重複 缺點大概是只有吃的，沒得玩，而且也很短，沒啥好逛的， 但如果你是喜歡品嚐美食的人，一定要來看看。 台灣夜市何其多，其中光是大台北地區就有將近二十個夜市， 而今天要介紹的遼寧夜市， 早期因為福聚宮廟會的關係人潮眾多， 現在主要是以餐飲為主的小夜市， 一字牌開，全都是二十年以上的老字號。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68ba/20458368/1216811322_x.jpg 它麻雀雖小，卻五臟俱全， 它僅僅只有短短的一條街， 但卻藏著最多的道地美食。 走！ 讓我們繼續看下去！ #珍的好味道 －「珍記甜不辣」 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6804/20458368/1216809092_x.jpg 最近因為夜市改造才取了店名的珍記甜不辣，原本是沒有店名的，所以如果你先從網路上 做功課，譬如搜尋「遼寧街　吃什麼」，基本上你有很大的機會錯過它。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6877/20458368/1216807415_x.jpg https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e682f/20458368/1216808879_x.jpg 遼寧夜市中的每個攤位都不大， 所以當你想到現場看有什麼好吃的時候， 一樣有很大的機會錯過它。 這個米糕的糯米粒粒分明，口感極Q，食用前會加上魚鬆搭配，讓整個米糕吃起來香而不 膩。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6830/20458368/1216808880_x.jpg 甜不辣，就像是日本關東煮一般，蘿蔔、豬血、黑輪、油豆腐等，與高湯一起熬煮，撈起 後再淋上店家自製的醬，口味波棒！ https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68cf/20458368/1216807503_x.jpg 肉圓的皮不厚，內餡是由扎實的豬肉塊跟脆脆的筍塊製作而成。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68b6/20458368/1216809270_x.jpg 碗粿的口感滑順，撲鼻而來的是迷人的米香味，碗粿這種小吃，以米漿為主，吃起來比較 沒有味道，所以最關鍵的還是在於醬汁，再淋上醬汁後， 嗯，是很熟悉的古早味。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e688b/20458368/1216808203_x.jpg #這是戰爭！　－「冰不厭榨」 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68a1/20458368/1216807713_x.jpg 大哥是對的！ 曾經有個大哥跟我說，一間冰店厲不厲害，就是要看它的配料，我點了碗剉冰，我很帥氣 的跟老闆說… 「剉冰一碗，四種料隨便你們搭配吧。」 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6880/20458368/1216807424_x.jpg 這時就是見識店家功夫到哪的時候了。 （…其實是不知道要挑什麼。） https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e688d/20458368/1216808205_x.jpg 端上來其實有點傻眼，因為完全不知從何挖起，感覺一挖就會倒給你看。上來的四種料， 分別是紅豆、芋頭、鳳梨跟桂圓，其中不得不說一下，鳳梨、芋頭及桂圓，都是店家自己 熬煮的，其實我本身是不太喜歡吃桂圓，但這真的太好吃了。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68d2/20458368/1216807506_x.jpg 冰本身細緻綿密，但又不至於到雪花冰的程度，是有點細緻顆粒的口感，芋頭則是綿的無 話可說。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6809/20458368/1216809097_x.jpg #越夜越好食的市井美味　－「鵝肉城大排檔」 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68d4/20458368/1216807508_x.jpg 大排檔是源於香港十九世紀中，是類似在街頭露天經營熱食的餐廳，種類多且便宜，是真 正的市井美味，而遼寧街上的鵝肉城，就是這樣的地方，既是饕客的天堂，也是當地人吃 飯的好所在。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68a5/20458368/1216809765_x.jpg 清蒸臭豆腐，用鵝肉的高湯煮成，夠味卻不嗆辣，也不像一般使用麻辣湯底的臭豆腐會讓 人感到油膩。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68a6/20458368/1216809766_x.jpg 熱炒中，就講究兩個字「鑊氣」，用大火快炒保留住食材的味道，這其實是很考驗手藝的 ，這道招牌辣椒雞，連薑片都炸的酥脆像似地瓜餅，真的很厲害。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e688d/20458368/1216807437_x.jpg https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68d8/20458368/1216807512_x.jpg 韭菜銀芽鵝腸，不管是配飯，還是下酒，都適合不過了。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e680f/20458368/1216809871_x.jpg https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e688a/20458368/1216807434_x.jpg 鵝皮吃起來清爽不油膩，肉更是鮮嫩多汁，怎叫人不喜歡？ https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e681a/20458368/1216809370_x.jpg https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6811/20458368/1216809873_x.jpg 紅糟魷魚炸的無比酥脆，一咬就能感受出魷魚的彈勁，硬要說上有什麼缺點的話，就是得 擔心熱量控制了吧。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e680e/20458368/1216809870_x.jpg 走進來就好像走進了八零年代，那每一秒都是這條老夜市的溫度，入夜了，男男女女，老 老少少，都圍在圓桌，熱騰騰的海鮮與熱炒，一盤又一盤的上桌。 在這，菜還沒上，味道就先到了。 #飄香近一甲子的好味兒　－「正記麻油腰只」 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6891/20458368/1216807441_x.jpg 菜單上的東西其實不多，簡單來說，除了米糕外，湯就清湯系列跟麻油系列兩種，俗話說 是山不在高，有仙則名；菜不在多，好吃就行。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6868/20458368/1216809192_x.jpg 秋天將至，天冷了， 來碗熱呼呼的麻油湯吧。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e686d/20458368/1216809965_x.jpg 已經有五十多年歷史的正記麻油腰只，原本只是長春路上的流動攤販，現在已經由第二代 所接手。淡淡的麻油香與酒香，他們的麻油腰只特別滑Q有彈性。腰子這種食材啊，處理 不好的話，可是會影響口感，甚至是留下了騷味呢。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6829/20458368/1216809385_x.jpg 喜歡一次品嚐多樣化的朋友，可以來一碗綜合湯，腰只、豬心、豬肝還有赤肉，多種願望 一次滿足，特別提一下他們的豬肝，也是爽脆的口感，熟度恰到好處。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6825/20458368/1216809381_x.jpg 看著店內的老闆，正在大火快煮，不用一分鐘的時間就起鍋，看著他猶如雷神索爾的手臂 ，比鷹眼還精準的火侯控制，如此細膩的功夫，才能呈現出這樣的好味道。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68aa/20458368/1216809770_x.jpg 米糕是比較軟、黏稠的口感，這是很傳統的北部筒仔米糕作法，而上面淋的醬更是靈魂之 一，與珍記相比，剛好一個北部作法，一個偏南部做法。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68a9/20458368/1216809769_x.jpg 麻油腰只的湯，味道並不重，不過如果真的無法接受的話，也可以來碗樸實但同樣美味的 赤肉湯。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e686e/20458368/1216808686_x.jpg https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6816/20458368/1216809110_x.jpg #冷熱皆宜、老少咸宜－ 「客家自製湯圓」 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e689e/20458368/1216808478_x.jpg 用繁複古法製作的手工湯圓、芋圓，是間連港星余文樂都喜歡的客家湯圓，去年底在IG上 可以說是火到不行！ https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6820/20458368/1216809888_x.jpg 燒麻糬個頭不算大，四顆一份兩個分著食用剛剛好，撒上了花生粉跟黑芝麻，真是越嚼越 香。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e684f/20458368/1216809679_x.jpg 不知道要吃什麼的朋友，眼睛閉著點綜合小湯圓就對了，除了糖水外，還可以搭配紅豆、 花生或芋頭湯底，花樣不少，各種組合都可以搭配。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68df/20458368/1216809567_x.jpg 他們的豆花也很讚，不過每次來我都是吃豆花或綜合湯圓，這次來個蓮子加芋頭的組合吧 ！ https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68e0/20458368/1216809568_x.jpg 冰糖芋頭蓮子湯，簡單好吃，兩者都熬煮的綿軟，湯喝起來雅淡微甜，完全不死甜，完美 。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e682a/20458368/1216809386_x.jpg 其實說真的，腹地不大，加上周圍難停車算是這夜市的硬傷，但它是一條很值得推薦的夜 市，主要是因為重複性很少，加上這邊算是商圈型的夜市，店內有水有電有冰箱，不管是 食物還是環境，都是相當乾淨衛生的。 老實說，在遼寧街上隨便吃一間， 基本上眼睛閉著選都不會被雷到， 反而你會愛上這裡， 在細細品嚐這道地的台灣味之時， 不妨可以多跟老闆們聊聊天， 在舉手投足間， 你都可以感受出他們散發出的那些， 那些， 對於自己店的自信、熱情，還有堅持。 剩下的其他 有機會再分享 給想吃夜市美食又怕踩雷的人參考參考 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.65.44 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1569736022.A.D8F.html ※ 編輯: z24518261 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