※ 引述《nonpolar (Nonpolar)》之銘言： : IKEA這麼大間的國際企業 : 為什麼一個小小的鍋子也不載明是用哪種不鏽鋼 : 304 306 還是978 : 就寫一個不鏽鋼 : https://i.imgur.com/h7oVvuf.jpg : https://i.imgur.com/n8JRYRT.png : 反觀IKEA的傢俱 會寫明是松木 橡木 : 但鍋子就不會?? : 有卦嗎 首先，不鏽鋼的種類不只是我們常聽說的 304、306、420、440C 之類的， 這只是其中一套分類系統，它並沒有包含全世界多如牛毛的不鏽鋼種類。 好比松木、橡木，也有產地與等級之分。例如檜木，紅檜和黃檜的價格就天差地遠了。 雖然我知道標題問的是鍋子，不過我最近正好對刀子、不鏽鋼稍有研究。 就我所知道的，IKEA 的 365+ 系列刀具用的是 X50CrMoV15 不鏽鋼。 這是我朋友兩週前去 IKEA 拍攝給我看的照片： https://imgur.com/0hCdBhD X50CrMoV15（字面上的意義是：含碳 0.50%，含鉻鉬釩總共 15%）是德國製的不鏽鋼， 它沒有我們所熟悉的 304、420 等 SAE designation，但其實是很常見的中價位鋼材。 硬度還算及格（HRC 54~56），堅韌不易斷裂，抗鏽、抗腐蝕的能力也非常好。 算是適合居家三餐使用的廚具。 但對於廚師而言，會需要硬度更高、頻繁使用仍能夠常保鋒利的專業廚具。 *** 我在網路上搜尋 IKEA 鍋具的材質，能找到最詳細的官方資訊應該就是這個了： https://www.ikea.com/ms/en_US/pdf/20111_pots_and_pans/material_and_surface.pdf 裡面關於不鏽鋼的敘述，有提到「至少含 12% 的鉻，以及若干量的鎳、鉬、鈦、鈮與 其他成分。」 的確，IKEA 官網並沒有提到更詳細具體的鋼材資訊，但或許實際去造訪 IKEA， 可以在鍋子表面找到類似菜刀那樣的資訊。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.141.146 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1537779214.A.F67.html 其實是牙醫系.... 最近家母要買菜刀，她正好有個物理系的朋友，跟我分享很多關於不鏽鋼的知識。 研究過後我也才發現：原來手術刀用的是很爛的不鏽鋼！ 有多爛呢？我最近也買了一支手術刀當作美工刀用， 起初還滿鋒利的，兩天後，它就鈍掉了，比美工刀還難用。 並不是說真的爛，而是一般而言，「好」的不鏽鋼硬度高，但不夠堅韌，相對容易斷裂。 跟手術刀相比，菜刀那麼大隻，不用擔心斷裂的問題，可是手術刀就真的只是薄薄一片。 手術過程中，刀子鈍掉切不斷不打緊，大不了再拆封一支刀片， 但如果刀片斷在人體內，那就真的 GG 了。 ....至於我家的菜刀，雖然那時做了很多鋼材方面的功課，但最後還是買了陶瓷刀 = = 修改錯字。（有個鉬打成鉻了） ※ 編輯: atlassys8 (220.135.141.146), 09/24/2018 17:40:16 關於這點，其實我一直有個疑問，懇請解惑.... 中文口語的「鉬釩鋼」是否有個明確的定義？ 例如說，是特指某個型號的不鏽鋼？或是嚴格限定只能含鐵碳鉻鉬釩的不鏽鋼？ X50CrMoV15 和 VG-10 都是有含鉬與釩的不鏽鋼，是否「是」鉬釩鋼或「屬於」鉬釩鋼？ ※ 編輯: atlassys8 (220.135.141.146), 09/24/2018 18:04:51