※ 引述《btm978952 (感冒用斯斯)》之銘言： : 每次吃日本拉麵 : 看到味噌口味 : 都不自覺倒退三步 : 一直想 : 味噌湯跟拉麵到底怎麼搭 : 完全不想是吃拉麵配一般肉粽店附的味噌湯味道的感覺啊 : 真的是這種味道嗎 : 還是味增拉麵味道會不太一樣 : 有沒有八卦 大家好，我是少女研究家，魯神。 拉麵湯其實有兩種主要味覺來源：出汁和タレ。 出汁就是我們說熬煮出來的湯頭，タレ是調味醬汁。湯頭常見如豚骨、雞骨、魚乾、蔬菜等。調味醬汁一般有鹽、味噌、醬油。 舉例來說，博多豚骨拉麵和橫濱家系都是豚骨出汁配醬油タレ，但比例不同樣子和味道也差很多。 拉麵湯是這兩樣調配出來的綜合體，一般味噌拉麵是豚骨湯、雞骨湯或是蔬菜湯，當然混合系湯頭現在更是一大堆了。 https://i.imgur.com/UH76cCW.jpg 這是魯神最近很愛的味噌拉麵，幾乎每星期都要吃一次。湯非常濃郁，豬雞混合湯，又用薑去腥所以冬天吃很暖很蘇福～～幹十點了還沒吃飯還打這些，餓屎了 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- 魯神自魯，以渡眾生。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 126.152.204.194 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1514293588.A.7E0.html