→ johnwu: 我記得你 XDDD 11/12 21:55
推 sandiato: 新聞有報比較重要 11/12 21:55
→ tfhkrt: 您辦桌系？ 11/12 21:55
推 EinArthur: 滿喜歡漢堡冰的 小時候吃完辦桌直接拿一盒回家 11/12 21:56
推 LoveMakeLove: 在下低路師 幸會幸會 11/12 21:56
推 p602257: 請問你們會做豬肚雞 花肝 魷魚螺肉蒜 這類現在很少出現 11/12 21:58
→ p602257: 的菜嗎 11/12 21:58
豬肚雞、魷魚螺肉蒜我媽都還會，但這些辦桌確實少見了，大家愛海鮮 ~~~
但我家餐桌偶爾會出現
推 a04775: 圖呢 11/12 21:58
推 greensaru: 專業推 11/12 21:58
推 asd2260123: 餓了= = 11/12 21:59
推 letitflame: 辦桌系 11/12 21:59
推 scarfyenling: 鄉下老人家吃辦桌，如果沒烘肉會森七七 11/12 21:59
→ drigo: 有沒有拿到外公傳的手路菜食譜？ 11/12 21:59
都在媽媽的腦海裡了
推 rexlin: 肚子又餓惹QQ 11/12 21:59
推 donotrefuse: 好餓 11/12 21:59
推 yadogdog: 餓 11/12 21:59
推 beaskywalker: 今天好險沒圖 11/12 22:00
推 humbler: 你這8200太佛心了，北部婚宴會館一桌一萬還是難吃的不行 11/12 22:00
推 medama: 沒圖沒真相QQ 11/12 22:00
推 amethystboy: 餓了 11/12 22:01
推 susuqi: 可惡 這個時間點 害我肚子餓 11/12 22:01
推 rhox: 強 11/12 22:02
推 gamertwo: 好文 11/12 22:03
推 bonfferoni: 餓了 11/12 22:03
推 zipizza: 好久沒看到漢堡冰了 11/12 22:03
推 planethell: 你也要在南部辦一個嗎，我一定參加 11/12 22:04
推 holydc: 這篇再晚一個小時發我一定噓 11/12 22:04
推 gw00086: 前天去吃辦桌 滿滿的干貝 xD 11/12 22:05
推 schumi7401: 辦桌王 要繼承家業啊 11/12 22:05
推 redmool: 漢堡冰在哪吃得到？我家以前是開海產店店的，現在都吃不 11/12 22:05
→ redmool: 到的 11/12 22:05
不久前有在家樂福看到，或許可以找找看 XD
推 tcancer: 很標準的南部辦桌菜 11/12 22:06
推 yuponkimo: 推 11/12 22:06
推 Areso: 11/12 22:06
推 jayway: 你妹的 被菜單搞到餓 11/12 22:07
→ ararar: 嗯 有魚翅啊… 11/12 22:07
推 euniceang: 煩死了，看完菜單就餓了 11/12 22:07
推 ipadmini6: 圖勒？（敲碗 11/12 22:07
推 t20031210: 想看圖啦 好餓 11/12 22:08
推 et134226: 不要吃魚翅好嗎？ 11/12 22:08
推 bbbyy: 看了菜色真是想吃 11/12 22:08
推 teku977: 推漢堡冰 11/12 22:09
推 jmss50894: 食藝 推個 11/12 22:09
推 sisn: 魚翅應該有替代品吧。 11/12 22:09
推 TyuzuChou: 筍乾烘肉是什麼 有照片嗎 11/12 22:10
噓 STimmy: 不好意思 我要噓魚翅 11/12 22:10
我反而要謝謝你！我也是和你一樣立場，日前家母接到一場入厝的辦桌
他們要一萬元的菜色，但馬上表示不要魚翅。
我反而希望此風盡量長。礙於主人家要求有時不得不
但自己賣的年菜，不主動賣魚翅羹。
推 darkfiredark: .....感覺好好吃.... 11/12 22:11
推 Whitening: 菜色挺好的 11/12 22:11
推 lu19900217: 印象中龍虎斑是青斑和龍膽修幹出來的產物 11/12 22:11
推 simanman: 推優良傳統文化 11/12 22:11
推 harusocool: 推個 11/12 22:12
→ lu19900217: 筍乾烘肉 就是筍干鋪底上面放腿庫 11/12 22:12
→ ev331: 辦桌可以多一點素菜嗎 都在吃肉 要大腸癌嗎 11/12 22:12
推 tcancer: 烘肉＝封肉＝滷豬蹄膀，老菜色，通常端出來直接進塑膠袋 11/12 22:12
推 choco7: 可不可以開個給不吃海鮮的人的菜單阿QQ 11/12 22:12
推 testutw: 石斑跟帝王蟹草草帶過感覺有貓膩 11/12 22:13
推 rindakini: 推 好懷念辦桌 11/12 22:13
推 joker2340: 筍乾烘肉超下飯，這道上來我都要去找白飯 11/12 22:15
噓 jlin823: 請大家辨桌都不要用魚翅 謝謝!! 11/12 22:16
噓 PF30: 噓魚翅........ 11/12 22:17
推 reccalin: 難怪好久沒看到烘肉了... 11/12 22:17
噓 amyg812: 提供魚翅讓人選就無法接受 11/12 22:17
推 ftvs: 你們家有賣年菜嗎？ 11/12 22:18
推 violegrace: 我怎麼都還有吃到烘肉= = 11/12 22:18
※ 編輯: hcl90410 (118.232.172.207), 11/12/2017 22:24:21
噓 Lichtseme: 魚翅 11/12 22:18
推 sank: 餓了 11/12 22:18
噓 zenki0127: 魚翅直接噓 11/12 22:19
推 wwwqoo: 沒圖沒真相 哭哭 11/12 22:19
推 lu19900217: 辦桌菜不吃海鮮只有漁村 吃過一次那桌菜海鮮頂多一道 11/12 22:19
推 dondothat: 辦桌的魚丸湯是怎魔煮的 好好喝 11/12 22:20
噓 LlewynDavis: 幹你魚翅 11/12 22:21
推 vxior: 推專業 11/12 22:22
推 heerowei: 感覺很好吃XDD 魚翅被噓也太冤枉了 不過就分享菜單 11/12 22:23
推 selfhsuan: 推 11/12 22:24
推 qazse000: 有海鮮羹就完美了 11/12 22:24
推 akira911: 現在有台菜二世祖 還有辦桌小王子 還有沒有要出來的 11/12 22:24
推 NCUking: 龍虎斑是支那培育出來的樣子 打趴惹鬼島石斑 11/12 22:25
→ akira911: 魚翅根本都被妖魔化了 噓魚翅幹嘛呢 11/12 22:25
→ ryanchen1234: 不要魚翅!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 11/12 22:26
→ akira911: 小王子 相關聯絡資可以站內信嗎 列入日後請客的參考 11/12 22:27
推 hughjetman: 有考慮過替代魚翅的東西嗎 11/12 22:28
噓 RichHung: 魚翅被妖魔化？ 魚翅根本沒半點好處好嗎 11/12 22:28
→ Thanksbro: 魚翅真的不行 11/12 22:29
推 akira911: 請問小王子 12道菜 扣掉前後 若10-8道菜都是手路菜 價格 11/12 22:29
→ akira911: 會飆到2萬嗎 11/12 22:29
目前除了我阿姨自己嫁女兒(菜色自己開的)我們無法計算它的價格之外
但其實一萬五其實就嚇嚇叫了，有時候我反而覺得價格多少不重要
七八千塊的菜色如果開出來很漂亮我也會想坐下來吃
推 cjtv: 好像吃筍乾控肉 11/12 22:30
推 wts4832: 推魚翅 噓文的也她媽管太多 11/12 22:30
推 v19791119: 我覺得可以 11/12 22:30
因為魚翅被噓我不會不高興，這也是我不斷在教育家母的事情
這件事情需要不斷被提倡沒錯，我很贊成。謝謝大家的指教
我們也會繼續努力
※ 編輯: hcl90410 (118.232.172.207), 11/12/2017 22:35:24
推 EinArthur: 你要不要也弄個粉絲團出來尬 有競爭有進步 11/12 22:31
推 akira911: 現在不少辦桌 都被迫往海鮮菜色跑 那麼愛海鮮 直接漁港 11/12 22:31
推 misaka0120: 魚翅又怎樣，一堆假道學 11/12 22:32
推 eli5816459: 以前結婚也是找辦桌，吃得很高興 11/12 22:32
推 poeoe: 魚翅又怎麼了? 11/12 22:32
→ akira911: 漁村不是更快嗎 吃辦桌就是山味海味都要 重點是吃手路菜 11/12 22:32
推 kickod: 認真發問 傳說中的血蛤 現在還有嗎？ 11/12 22:32
曾經流行過一陣子，甚至有發展到現成的回來蒸
但還是無法被大眾接受，所以現在幾乎不再推薦給主人家。
推 SABBATHTEA: 烘肉很好吃啊，辦桌之外不容易吃到 11/12 22:33
推 HanadaIru: 我台南人啦 沒羹根本不算辦桌 11/12 22:33
推 ianian45: 我結婚的時候魚用尋龍魚 好ㄘ 11/12 22:35
→ akira911: 高雄早該學台北當初的牛肉麵節 改成每兩年一次總舖師大 11/12 22:35
→ akira911: 賽 然後結合觀光局 對內對外行銷 這種台灣味 總比8+9三 11/12 22:35
→ akira911: 太子還令人可以接受跟回憶 11/12 22:35
我記得高雄市政府好像有在內門辦類似的活動，好像還有路跑
內門的總鋪師數量極多，但我覺得菜色、擺飾還是台南的廚師比較多樣
推 tcancer: 還沒吃過辦桌菜單完全不出羹湯的 11/12 22:35
推 snio2427: 推 11/12 22:35
推 poeoe: 龍虎班在台南七股吃過很多次 好吃! 11/12 22:36
→ akira911: 辦桌用的魚種 其是是另類台灣養殖史的縮影 11/12 22:36
推 TyuzuChou: 有哪些手路菜是辦桌才容易看到的 可以介紹一下嗎 11/12 22:36
推 nippleman: 尊重專業 該給的就給 11/12 22:36
※ 編輯: hcl90410 (118.232.172.207), 11/12/2017 22:41:50
推 purplebfly: 不要用魚翅,但改用鵝肝醬做菜 11/12 22:38
推 AbbeyJien: 推 11/12 22:38
噓 york13468: 文不錯 不過魚翅還是要噓 11/12 22:39
推 king22649: 怎麼都海鮮類居多? 11/12 22:39
推 jeneaqa1: 餓了 11/12 22:40
推 poeoe: 南部辦桌海鮮一定要很多的 11/12 22:41
噓 jpai: 不好意思 魚翅 11/12 22:41
推 enthusiasm12: 推 不過魚翅可以改進 11/12 22:41
→ tenninetall: 不吃海鮮 看到辦桌就反胃 11/12 22:42
不吃海鮮的朋友，其實也可以向主人家指定要坐素桌 XD
主人家通常會準備個一兩桌，若遇初一十五宴客，素桌數會略為增加
→ sanadakenta: 要包桌，邊緣人沒朋友，只好放棄。 11/12 22:42
※ 編輯: hcl90410 (118.232.172.207), 11/12/2017 22:44:23
推 tcancer: 南部辦桌標準就是滿桌海鮮，一雞+一豬就代表陸上了 11/12 22:43
推 LineFriends: 家裏長輩叫外燴很愛魚翅怎麼講都講不聽 11/12 22:43
→ akira911: 目前高市府辦的那個太弱了 太單了 沒有結合布袋戲歌仔戲 11/12 22:43
噓 ariesw: 噓魚翅 11/12 22:43
推 seal998: 魚翅容易累積重金屬跟環境荷爾蒙，就算不雞掰也不該吃 11/12 22:44
推 shutout5566: 噓魚翅的是三小？ 11/12 22:44
→ tcancer: 而且一堆人不吃牛，一堆人嫌羊羶，保險還是用豬 11/12 22:44
推 ideal5566: 其實我建議如果家裡沒人繼承，應該請伯母錄影或手寫食 11/12 22:44
推 Taoyuan5566: 餓了 11/12 22:44
→ ideal5566: 譜給後代以免失傳 11/12 22:44
這個的確要好好想想，家母和三位阿姨累積的資料庫和經驗值，應該很寶貴。
推 sunyapess: 餓了 11/12 22:45
推 poeoe: 魚翅就跟其他海鮮一樣 沒什麼好噓的 11/12 22:45
推 yeay: 不喜歡辦桌海鮮，先前鄰居從別縣市辦一桌很多海鮮的創意料理 11/12 22:46
→ yeay: ，結果很多人食物中毒… 11/12 22:46
推 mengche: 你贏了 11/12 22:46
推 weboau: 餓了QQ 11/12 22:46
推 kimura0701: 可是我超喜歡筍乾烘肉！！！ 11/12 22:47
推 waitforme99: 推推推！ 11/12 22:47
推 breadking: 靠北 好想吃紅蟳米糕QQ 11/12 22:49
推 glyandwwc: 推 反魚翅！ 11/12 22:49
推 don0802: 我想念我外公的手路菜-日式正統炸明蝦 11/12 22:49
辦桌的炸明蝦，我個人也喜歡，但一尾一尾會炸太慢，所以辦桌場上不常見。
推 bingreen: 已餓 11/12 22:49
推 wbt77hsy: 推 11/12 22:50
推 alai1119: 推 11/12 22:50
推 MinoltaSTF: 這是總舖師間的嗆聲嗎XD. 兩造要不要報下名號說不定 11/12 22:50
※ 編輯: hcl90410 (118.232.172.207), 11/12/2017 22:54:40
推 forever99013: 推個 11/12 22:52
→ yafx4200p: 我覺得這種菜名 毫無驚艷感 11/12 22:52
桌上的菜譜當然會再修過啦哈哈
但我個人崇尚讓客人一看就知道是什麼菜，好讓大家期待期待
推 s881702002: 和台灣飲食文化改變也有關係 年輕人比較不喜歡傳統菜 11/12 22:53
推 exit5566: 推 11/12 22:55
※ 編輯: hcl90410 (118.232.172.207), 11/12/2017 22:56:35
推 FairPrice: 為什麼我看文字而已肚子就餓了啊啊啊 11/12 22:55
推 TyuzuChou: 平常哪邊可以吃得到辦桌 想吃 11/12 22:55
推 starts: 南部8200真的就可以吃到很爽了 11/12 22:56
噓 kevin881258: 有魚翅只好噓了 11/12 22:57
推 erwinia: 推 辦桌文化 11/12 22:57
推 akira911: \0.0 有沒有可能研發單人的桌菜 類似一桌桌菜分成10人份 11/12 22:57
→ akira911: 邊緣人也很想吃到辦桌桌菜的 11/12 22:57
推 ptta: 可惡，餓了 11/12 22:58
推 anneying: 可以不要有魚翅料理嗎？我不懂這道的意義 11/12 22:58
噓 SmilingMan: 紅蟳米糕這種菜色只會被嫌主人家窮破 11/12 22:58
紅蟳米糕可不簡單餒，米糕是總鋪師每一次的期中考，米粒的軟硬、油飯肉燥本身
的口味、拌炒時候的均勻力道，還有蒸籠裡的時間火候，都很重要捏
再加上紅蟳有時候貴起來也很嚇人...
推 daniel50506: 餓 11/12 22:59
※ 編輯: hcl90410 (118.232.172.207), 11/12/2017 23:01:36
推 IanLi: 筍乾大烘肉做得好還不簡單 會嫌的應該是沒吃過好吃的 11/12 22:59
推 justtakethat: 推個 11/12 23:00
噓 theray: 看到魚翅恁杯先噓再說 11/12 23:00
推 soyjay: 焗烤帝王蟹根本假命題 曾經吃過像塑膠絲一樣無味 11/12 23:00
是的，在專業與實務立場來看，帝王蟹的確不好吃，因為都是冷凍進口
但主人家點菜了，可能認為好看喜氣吧！？
推 rrr518: 龍虎斑也沒很新品種好嗎 11/12 23:00
→ akira911: 紅蟳米糕要嫌什麼?? 台南阿霞飯店當初就是這道出名 11/12 23:01
推 ineedpeepee: 好好吃的感覺 但魚翅不行哈哈 11/12 23:01
→ soyjay: 另外南部漁港有什麼都能取到新鮮漁獲 當然拿來辦桌了 11/12 23:02
噓 rrr518: 補個噓 所以你說這張單子危險是危險哪裡？價格？ 11/12 23:02
個人的觀點是這樣沒錯。
※ 編輯: hcl90410 (118.232.172.207), 11/12/2017 23:04:19
推 euniceang: 這年頭紅蟳米糕都嫌破了0.0 君不見還有鰻魚米糕啊 11/12 23:02
→ akira911: 光是米糕 就可以檢驗總譜師的功力到哪邊呢 紅蟳就是靠考 11/12 23:02
推 girafa: 看菜單餓了+1謝謝分享 11/12 23:02
推 bronco5229: 推 餓了 11/12 23:03
→ girafa: 看菜單餓了+1謝謝分享 11/12 23:03
→ akira911: 驗總舖師的眼力 還有他供應商能力與人脈到哪邊 11/12 23:03
推 djviva: 推，也請持續宣導不要使用魚翅 11/12 23:03
推 tcancer: 米糕是起碼要有米或麵類的去墊場，換麵線或麻油雞的也有 11/12 23:03
→ tcancer: 貴或便宜是差在飯上面的蟹種 11/12 23:04
推 soyjay: 原po說的危險是一桌價格提高 無法體現辦桌物美價廉吧 11/12 23:05
推 TyuzuChou: 照片啊 想看實體照 11/12 23:05
推 akira911: 二世組那單的價格 非戰之罪 從南部跑到天龍國去 成本先 11/12 23:05
→ akira911: 跳2成去 這次鄉民宴 要看的重點是 高雄場 11/12 23:06
我上面也有主觀的去分析我認為可能提高成本的原因，一開始在八卦版上引發討論的
就是辦桌的CP值，我想或許這是鄉民在意的。
推 transcend789: 天龍國那麼多飯店 是要比啥0.0 11/12 23:06
→ soyjay: 除非台北有辦桌師傅跳出來說他要辦鄉民宴 不然一桌價格會 11/12 23:07
→ soyjay: 提高是理所當然的 從臺灣尾跑去臺灣頭辦桌不是易事 11/12 23:07
推 boxing123: 我覺得用甘蔗當梗串著蝦的炸法很酷 11/12 23:07
→ boxing123: 尤其吃完蝦甘蔗還可以咬出汁真的很有趣 11/12 23:08
※ 編輯: hcl90410 (118.232.172.207), 11/12/2017 23:10:52
推 MGou: 看 那些嗆辦桌Low的來看看好嗎？ 這才是真材實料。是說南北 11/12 23:08
→ MGou: 物價可能也是有差，我叔叔之前辦差不多這單等級的在桃園，也 11/12 23:08
→ MGou: 是活動中心辦11000 可是這邊飯店要這單的至少13000以上 11/12 23:09
推 YeSerD: 又是你 11/12 23:09
→ MGou: 看 那些嗆辦桌Low的來看看好嗎？ 這才是真材實料。是說南北 11/12 23:09
推 omegajoker: 推 11/12 23:09
→ MGou: 物價可能也是有差，我叔叔之前辦差不多這單等級的在桃園，也 11/12 23:09
→ tcancer: 聽說一個八卦是辦桌米糕現在大多是外包做的 11/12 23:09
→ apple7685: 終於來了 11/12 23:10
噓 nieco: 主動寫魚翅 沒什麼好講的 11/12 23:10
→ iijune: 魚翅no！ 中部的沒吃過魚丸湯說 11/12 23:10
所以地方有差異，南部與中北部的魚料理，上菜順序就不同
推 tenkaakido: 肚子餓了 11/12 23:11
推 astela543: 魚翅不ok 但長輩超愛沒辦法 11/12 23:11
→ astela543: 有時候世代之間的衝突就在這 我們覺得生態重要 長輩覺 11/12 23:12
→ astela543: 得排場重要 11/12 23:12
噓 Glucophage: 噓鮑魚都用大陸來的 11/12 23:13
家母慣用的鮑魚當天是活生生的，產地不是中國
還是您是指其他洲大陸 XDDD
→ tcancer: 老人愛把魚翅菜當闊氣就是沒辦法，不是排翅湯就魚翅丸湯 11/12 23:13
推 durga: 看起來好好吃啊…餓惹QQ 11/12 23:14
推 astela543: 從南部搬來台北成本不會多到兩成啦 但人家也是要賺錢 11/12 23:15
噓 naya7415963: 很想推你但是噓魚翅 11/12 23:15
→ astela543: 的好嗎? 原Po幾乎成本價是原Po佛心 不代表二世祖也要 11/12 23:15
噓 hotofsheep: 用魚翅就魚翅，理由很多 11/12 23:15
推 rinsoukan: 我超愛吃封肉 覺得可以看出總舖師的實力XDD 11/12 23:15
推 soyjay: 鮑魚有墨西哥產的 但就是貴 11/12 23:16
→ hotofsheep: Low都是自己出魚翅搞得，怪人哦？ 11/12 23:17
還是要謝謝大家對魚翅的指教，我們會繼續努力宣導這樣的理念
應該說大家一起，希望我們也能開始有更多的客人不要求我們上魚翅料理。
※ 編輯: hcl90410 (118.232.172.207), 11/12/2017 23:21:24
推 preferalie: 這價位吃這種菜真的很佛!! 11/12 23:18
→ whichway: 菜單和剛剛吃過台南縣朋友婚宴差不多，和你的菜色差異在 11/12 23:19
推 omanorboyo: 好餓啊 11/12 23:19
推 yjlee0829: 本來以為我不餓 看了還是有點餓 11/12 23:20
→ whichway: 鹽烤大蝦子和烏骨雞湯 11/12 23:20
家母目前都還是與台南地區的師傅與時俱進，阿姨們還在台南努力著
所以一些技術、菜色、擺飾會類似台南
推 jokerleo815: 這篇菜色頗強，cp感覺很高 11/12 23:20
推 jansan: 推 11/12 23:20
噓 KETSU: 噓魚翅 11/12 23:21
噓 ATHEM7: 餓QQ 11/12 23:21
推 laverne1: 幹噓魚翅有病？歐美宰鯨魚宰到變血海去噓ㄚㄅ 11/12 23:22
→ omanorboyo: 其實魚翅也沒多好吃 吃那是為了虛榮感嗎... 11/12 23:22
推 JoeyChen: 我覺得筍乾烘肉是台味一絕耶 但做不好有肉腥味筍乾過苦 11/12 23:23
→ laverne1: 只敢噓台灣人不敢去抗議歐美假覺青滾啦 11/12 23:23
推 breadking: 噓的連看都沒看吧 11/12 23:24
推 silentence: 我也覺得沒什麼好吃的 要不要想看看在你這代變一下? 11/12 23:24
→ laverne1: 北歐最近殺鯨沙到變血海了你他媽的假覺青 11/12 23:24
→ silentence: 魚翅真的蠻雞肋的 11/12 23:24
推 funkyian: 如果原po可以幫媽媽開一個教做辦桌菜的粉絲專頁，拍一些 11/12 23:24
→ funkyian: 教學影片，一來打廣告二來順便紀錄上一代的技術經驗，這 11/12 23:24
→ funkyian: 樣一定很有趣 11/12 23:24
→ laverne1: 我就是吃魚翅爽阿 11/12 23:24
推 gibbs1286: 好的辦桌菜真的是極品 11/12 23:24
→ ayenn0302: 魚翅是不是可以消失在菜單呢？ 11/12 23:25
我希望不久的未來，大家不點、我們不出！
→ laverne1: 魚翅必吃加醋跟本絕了 11/12 23:25
→ silentence: 光雞處理得好 就很棒了 11/12 23:25
噓 KETSU: 就是看完才噓啊 呵呵 11/12 23:25
※ 編輯: hcl90410 (118.232.172.207), 11/12/2017 23:28:39
→ laverne1: 人家講菜單你在耍覺青 11/12 23:26
→ laverne1: 噓魚翅的去吃素食啦 11/12 23:26
推 cuka: 這樣只要8200...看了都想吃 11/12 23:26
推 gibbs1286: 魚翅好吃沒錯，但是現在自己也都避免消費魚翅 11/12 23:26
→ laverne1: 小豬豬被你殺多可憐腸破肚流 11/12 23:26
→ KETSU: 從小吃到大 覺得吃辦桌喜宴都很無感 11/12 23:27
→ laverne1: 豬不可憐啊被殺哪叫聲多慘啊 11/12 23:27
→ gibbs1286: 不是動保問題而是生態問題 11/12 23:27
→ laverne1: 幹覺青都要偷渡滾啦 11/12 23:27
推 SydLrio: 這篇文字有香味，餓了^Q^ 11/12 23:28
→ JoeyChen: 現在辦桌的碗筷杯醬油碟桌巾連大調羮都用塑膠免洗的 11/12 23:28
我保證，上面那張單子的桌上，讓你看不見任何一個免洗餐具，連筷子都不是竹筷！
欸，免洗餐具要錢買，跟廠商租只要洗一洗還他們就好，你環保我省收垃圾~
噓 q26766: 魚翅先噓， 別拿歐美來比爛 11/12 23:28
噓 shining33: 可以不要再用魚翅了嗎？自以為高級 11/12 23:28
→ laverne1: 北歐殺鯨日本殺鯨google下看誰變態 11/12 23:28
※ 編輯: hcl90410 (118.232.172.207), 11/12/2017 23:31:03
→ laverne1: 日本殺鯨更慘也不能比幹你吃素好不好 11/12 23:29
→ JoeyChen: 只剩夾子還沒變免洗的 好懷念以前紅布桌巾、白碗、透明 11/12 23:29
→ Glucophage: 可以告訴我活生生的鮑魚產地不是中國是哪裡嗎？鮑魚 11/12 23:30
→ laverne1: 帶你去看殺牛殺豬好不好？自以環保鬥士覺青滾啦 11/12 23:30
→ Glucophage: 照片?? 11/12 23:30
→ laverne1: 國家地理頻道看太多哦 11/12 23:30
→ JoeyChen: 厚玻璃杯 我覺得這些也是台式辦桌的鮮明形象之一 11/12 23:30
→ JoeyChen: 但都一一消失了 11/12 23:30
→ laverne1: 人家講食材在那邊講動保 覺青就是欠罵 11/12 23:31
推 bill91305: 推 11/12 23:31
噓 telomerasea: 不要吃魚翅…… 11/12 23:31
→ laverne1: 都吃素不是最爽ㄈ 11/12 23:31
推 raychant: 看到餓了 11/12 23:31
推 t33569: 我也喜歡吃辦桌，喜宴餐廳的菜我都吃不飽 11/12 23:32
→ laverne1: 魚翅必吃的別亂啦跟廢核ㄧ樣廢 11/12 23:32
推 breadking: 要不要另外開一篇讓你們噓魚翅 11/12 23:32
推 harrishu: 幹好餓... 11/12 23:34
推 rehtra: 筍乾烘肉很好吃耶，我老人了 11/12 23:34
推 k7p83n: 付錢的要當然還是得賣啊，一堆人在這噓原po有什麼用… 11/12 23:34
→ harrishu: 我家去吃辦桌還是滿多都有筍乾焢肉的，打包回家配飯 11/12 23:35
推 laverne1: 噓魚翅覺青滾去自己開一篇好嗎死覺青 11/12 23:35
→ harrishu: 齁甲 當然是單桌價位較低的那種 但還是很爽 11/12 23:35
我剛剛認真想了一下魚翅在辦桌上供需的議題，通常辦桌是主人家與師傅一起
「議菜」，透過討論、調整決定菜色，廚師通常可以給建議，但主人家的想法
是最後決定。而跟我們議菜的對象，通常是新郎新娘的父母，很少是新人們，
或是鄉民XD 所以我想這個需要大家一起努力去改變它。
其實上等的魚翅很貴！說實話我們可以省應該也是值得偷笑的事，但現實中
所謂的「需」還是存在，究竟這些需能不能看見這些噓呢，一起努力。
※ 編輯: hcl90410 (118.232.172.207), 11/12/2017 23:40:20
推 gtayu: 讚 11/12 23:36
推 vi000246: 害我好想吃辦桌 好久沒吃了 11/12 23:37
推 blaze0204: 辦桌王讚，覺青欠罵 11/12 23:37
推 harrishu: 小時候其實不太喜歡吃辦桌 因為很多不同的人很不熟 11/12 23:38
→ harrishu: 但長大後發現很難常吃這麼多好的料理 11/12 23:38
→ harrishu: 所以現在家裡要邀我去辦桌 我都去報到 XD 11/12 23:38
推 breadking: 長大真的都吃不到了QQ 11/12 23:39
推 myanigi: 希望魚翅從辦桌消失的那天快點來 11/12 23:39
推 min1119: 紅蟳米糕有什麼好嫌的啊？要弄到好吃 不容易！ 然後想問 11/12 23:39
噓 taker627: 噓殺生沒有辦桌沒有傷害 大家說好噗好 11/12 23:39
→ min1119: 為什麼要用龍虎斑？ 這是支那那邊改良出來的樣子 口感真 11/12 23:39
→ min1119: 的有比較好嗎 11/12 23:39
有些食材有時候，只是一種流行，可能名字特別、可能台灣少見
於是到桌上了，但能不能變成經典是一回事。例如鱷魚、鴕鳥都流行過...
推 sd79307: 幹消夜文QAQ 11/12 23:39
推 G41271: 餐具用租的，那短少怎麼辦？ 11/12 23:39
認真地解答。通常廠商需要自己承擔一些餐具消失的責任，但與廚師間是互信的
可能廉價的小碗小碟不見幾個沒關係，但如果是桌子椅子消失，或是瓷器餐具打破
我們可能就要賠償給廠商。
曾經發生過到現場後，結果整個鐵製廚具都消失，應該是被偷走變賣
像這個就是廠商自認倒楣了，因為我們還沒到。
推 tengerinedog: 請問一下，現在婚宴會館的菜幾乎都87分像，那些是 11/12 23:39
→ tengerinedog: 中央廚房來的，會館只管加熱嗎？ 11/12 23:40
推 s96422: 推 超喜歡傳統辦桌菜 熱愛紅蟳米糕 可惜好久沒吃到了 11/12 23:40
※ 編輯: hcl90410 (118.232.172.207), 11/12/2017 23:45:56
噓 shirley32: 噓魚翅 11/12 23:41
推 sosoin: 漢堡冰，真的超想知道現在哪裡有，小時候去辦桌的動力XD 11/12 23:41
推 euniceang: 連殺生的都來了= = 這篇太香了啦，什麼都飛過來了 11/12 23:42
推 babyMclaren: 就是佔路很受不了 11/12 23:43
推 breadking: 噓殺生的是反串吧XD 11/12 23:43
推 fatedate: 餐具用租的不太會有短少問題 他是每桌固定數目都裝一起 11/12 23:43
推 datomato: 原po明明解釋是主家自己要求要有魚翅的...好羨慕大家遇 11/12 23:43
推 daniel1309: @laverne1 只要養殖得出來，你要吃啥隨你去吃，有識 11/12 23:44
→ daniel1309: 之士在意的是環保議題。 11/12 23:44
推 redxon: 人家分享辦桌文化 還在那裡糾結魚翅XD 11/12 23:44
噓 shirley32: 你們不出魚翅 他們就點不到 11/12 23:44
很好的建議，我們會繼續推廣，但主人家因為這樣換了廚師，
喝西北風我就會比較煩惱了，所以兩難，但我們可以的必定去做。
推 kis28519: 推 11/12 23:44
→ datomato: 到客人要求太爛不爽就開噓的傲氣喔 11/12 23:44
→ fatedate: 只有在收拾時會放一起收回去 辦桌時基本上都會多準備 11/12 23:44
推 laverne1: 覺青連吃文都要偷渡真可憐 11/12 23:44
推 sky919247: 餓了 11/12 23:45
推 HODALA: 不吃魚翅，有魚翅我就會跟新郎說把禮金還我。 11/12 23:45
噓 min1119: 純噓某個一直在噓魚翅的 無不無聊啊！ 11/12 23:46
噓 soyjay: 噓魚翅就叫覺青喔 貼標籤手速真快 11/12 23:46
推 thenorth: 肚子餓 11/12 23:46
推 laverne1: 覺青喝的咖啡都血汗奴工用的喝不？ 11/12 23:47
推 gekkojam: 推庶民文化 11/12 23:47
※ 編輯: hcl90410 (118.232.172.207), 11/12/2017 23:49:55
推 chihippig: 辦桌系 11/12 23:47
→ JoeyChen: 好像圓桌跟椅子也是跟專門的租 不是廚師他們的 11/12 23:47
對，有專門桌椅碗盤廚具的廠商，若是廚師自己整備這些，成本和人力會太高
廠商會去更新餐具、桌巾椅套，所以跟得上流行。廚師如果自己來，成本反映
菜色，以及碗盤就會是很老舊的樣式難以更新。
推 joshualiu: 讚 11/12 23:48
推 deleteBB: 餓了@@ 11/12 23:48
推 laverne1: 傳統辦桌必出魚翅你在亂三小 11/12 23:48
推 judiciary: 台灣整隻鯊魚都能吃實在無需糾結魚翅 11/12 23:48
推 breadking: 呵 當人家辦桌不用賺錢 建議路過看到有賣魚翅的就過去 11/12 23:49
→ breadking: 噓一下 11/12 23:49
推 min1119: 補推回來！我很好奇 噓魚翅的人 會不會噓吃魚卵 11/12 23:49
推 light20735: 這樣8200好便宜 11/12 23:49
推 cerberi: 推 11/12 23:49
推 Ed860227: 我是聽過如果不用排翅的話 改用養殖魚做成的散翅 11/12 23:49
推 soyjay: 那這樣無限上綱好啦 烏魚子也別吃了這樣啦 11/12 23:49
→ judiciary: 有沒有聽過鯊魚肉、鯊魚煙、甚至平常的魚漿都會用到... 11/12 23:50
※ 編輯: hcl90410 (118.232.172.207), 11/12/2017 23:52:49
→ lolan015: 圖呢 11/12 23:50
推 kirakirei: 肚子餓了啦！ 11/12 23:52
→ soyjay: 噓魚翅不就是看過把魚翅割掉後把魚丟回海裡那種影片才噓的 11/12 23:52
→ judiciary: 然後買化妝品、保養品甚至保健食品都含選角鯊烯成分這 11/12 23:52
推 unicorn86: 漢堡冰難吃到翻 11/12 23:52
推 Goog1e: 這幾年辦桌文化好像越來越式微了 你們業績有影響嗎？ 11/12 23:52
→ Goog1e: 還是南部其實影響不大？ 11/12 23:53
當然還是會，尤其婚宴會館一直開，但我們能做的就是菜色精緻化，口味專業化。
這兩點飯店餐廳反而難追的到。
推 davild54849: 推 11/12 23:53
※ 編輯: hcl90410 (118.232.172.207), 11/12/2017 23:56:10
推 takenostand: 平常自家三餐應該吃很好吧XD 11/12 23:53
→ soyjay: 但其實在臺灣是整尾水鯊捕起來的 大家有保育意識是好事 11/12 23:53
推 owLyc: 8200也太便宜了吧…ㄗ 11/12 23:54
→ soyjay: 沒必要把覺青標籤往噓魚翅的人身上貼 這樣沒比較理性 11/12 23:54
推 a594020419: 嫌太貴的不要去，我幫你們去... 11/12 23:54
→ soyjay: 南部還是有不少辦桌 不過會被自以為是的天龍豚笑落後 11/12 23:55
推 dudee: 只愛現烤蜜汁豬肋排，最好坐很後面邊吃邊看烤肉過程，期待 11/12 23:56
推 a320542000: 推 11/12 23:56
噓 este1a: 低能台灣海鮮文化在此篇表露無遺 11/12 23:56
每個人眼光不同，我更希望在這裡表達的是辦桌文化的特色和改變
可能這個海島國家不免俗發展一些你可能認為的低俗飲食文化
但期待你也一起認識辦桌文化背後富含的價值、理念、產業、情感。
推 swanpanpan: 餓餓的 11/12 23:56
推 fatedate: 南部一堆廟宇 每年都會固定辦 我每年都至少吃5次 11/12 23:56
→ dudee: 又享受 小時候吃辦桌冷盤一定有龍蝦沙拉 現在好難出現 11/12 23:57
→ Kayusumi: 魯弟今日結婚 11/12 23:57
恭喜你！
噓 JulioTeheran: 魚翅 11/12 23:57
→ fatedate: 就幾個人和客戶輪流辦 經費也花不太多 主要是聚會聊天 11/12 23:58
※ 編輯: hcl90410 (118.232.172.207), 11/13/2017 00:01:42
推 breadking: 恭喜：D 11/12 23:58
推 laverne1: 那個shirley32就是這樣覺青噓魚翅難怪跟婆婆不合求助 11/12 23:58
推 redxon: 真要辦桌還是找在地辦的 二世祖的南部場才是重點 11/12 23:59
推 a31670323: 推 11/13 00:00
噓 s125030: 吃三小魚翅 11/13 00:00
推 alohalisa: 我看到都流口水了啦我好愛吃辦桌~~ 11/13 00:01
推 MSmax: 漢堡冰好吃，海鮮尿酸高無法吃多@@ 11/13 00:01
噓 soyjay: 為了貼覺青標籤跑去a人ID真的好棒棒喔(拍手 11/13 00:01
推 rndsulgye: 推推！噓魚翅無限上綱魔人～ 11/13 00:02
推 morevg2427: 幹他媽的以前差點被漢堡冰噎死，吸吐吸吐吸吐噎住 11/13 00:02
它應該會在喉嚨裡融化，但很高興可以聽到你現在還能分享這些 ~
推 winnie321: 超愛吃米糕！！吃到不好吃的米糕會生氣哈哈 11/13 00:04
推 hclstarkid: 台南的鐵板鹽烤焗蝦呢? 11/13 00:04
個人也覺得這個會比帝王蟹好ㄘ有價值，尤其草蝦大小是重點。
推 soyjay: 推回來 其實蠻懷念漢堡冰的 11/13 00:04
推 investment: 筍乾烘肉超好吃但做得好的不多拜託要流傳下來啊 11/13 00:04
噓 benjelly: 魚翅 11/13 00:05
推 jdklas: 漢堡冰 雙葉的賣場有 11/13 00:05
推 cccone: 感覺料好實在 11/13 00:06
推 puddingxddd: 好喜歡辦桌的螃蟹 11/13 00:06
推 cunice: 我想吃炸大雞腿啦！ 11/13 00:06
推 Drizzle: 推 11/13 00:07
推 soyjay: 有一次在某辦桌吃到藍帶騎士的巧克力冰淇淋覺得驚艷 結果 11/13 00:07
現在haagen-dazs也常見，但缺點是容易融化。很多人覺得太甜，不識貨的吃兩口就放著。
→ soyjay: 那次菜色比蝦子冰淇淋還不好吃…哈哈哈 11/13 00:07
推 mimiLin5566: 好餓 11/13 00:08
→ soyjay: 我覺得是時候要把辦桌菜譜建成資料庫了 g0v有人要做嗎？ 11/13 00:08
推 c58264cathy: 推 11/13 00:08
→ cunice: 已經好久沒吃到像樣的紅蟳米糕了 真懷念 11/13 00:09
噓 iapf: 噓魚翅 11/13 00:09
推 popyuning: 龍虎斑支那魚 魚翅不環保 11/13 00:09
→ zegale: 南部純辦桌的一桌8000的就幹爆北部一桌24000的了 11/13 00:10
噓 sallyfox: 鯊魚哭哭，不過文不錯 11/13 00:11
推 Kuru991: 之後要找南部辦桌可以找你ㄇ 11/13 00:11
※ 編輯: hcl90410 (118.232.172.207), 11/13/2017 00:17:38
→ cc0206: 不要魚翅 11/13 00:12
推 kaoyoshuai: 餓了 11/13 00:13
推 metcc80211: 不是哦，我台北吃過廟會辦的，一桌六千，因為我包桌 11/13 00:13
噓 density: 魚翅 11/13 00:14
推 eighchin: 推推 11/13 00:14
推 thatislife: 龍虎斑聽說價錢維持得很好？ 11/13 00:15
推 wadeheat: 超愛漢堡冰！！ 11/13 00:15
推 daae: 你家的感覺比較好吃 11/13 00:16
推 Eowyn: 鱉肉有在用辦桌的嗎？ 2道石斑重複了 鍋應該可換別的 11/13 00:17
有，鱉可以燉雞湯，大家耳熟能詳的雞仔豬肚鱉，還有三杯鱉。
您很專業，通常不會有兩道類似料理出現在同一桌，這是主人家指定的。
推 a2603: 看完必推 11/13 00:17
推 RobertWu407: 非常棒。希望你能帶出更多人。 11/13 00:17
推 woone: 推你 11/13 00:18
※ 編輯: hcl90410 (118.232.172.207), 11/13/2017 00:21:16
推 maxdream: 餓了 11/13 00:19
噓 birlin: 魚翅 11/13 00:20
推 vivi860423: 我記得你~辦桌王 11/13 00:20
推 LKKG: 這個辦桌的菜色有點普通 11/13 00:21
噓 erichang: 魚翅 11/13 00:23
推 Pourquoi31: 如果都沒人繼承 建議媽媽開始寫食譜 最少還有手稿 11/13 00:23
推 y2582292: 推 餓ㄌ 11/13 00:25
推 cca1109: 寫食譜還要錄影 11/13 00:27
噓 shuamber: 又是魚翅 11/13 00:27
推 naoe1560: 希望能越來越少人吃魚翅 11/13 00:27
推 akira911: 很久沒有看到 芒果青冰了 11/13 00:28
推 linlin46: 除了魚翅以外，超想吃你說的每一道菜! 11/13 00:29
推 Kuromi0929: 好餓 11/13 00:31
→ NCST: 一桌1萬三 菜單大概能有哪些 11/13 00:31
噓 xiaotee: 噓魚翅 11/13 00:34
噓 greedystar1: 不喜歡海鮮的人超討厭辦桌的 11/13 00:37
推 Trulli: 推 11/13 00:38
推 yayaya9487: 魚翅很棒 多吃一點很好吃 11/13 00:39
推 novman: 魚翅真的很好吃...... 11/13 00:41
推 vlsan: 推!! 11/13 00:42
→ fanix21: 雲嘉 封肉這菜色還是很常見，希望辦桌產業能一直保持，能 11/13 00:42
→ fanix21: 接就接吧 11/13 00:42
推 Madao01: 看了好想吃 小妹高雄人可以伸手要名片嗎 11/13 00:42
噓 Landsknecht: 有就小的話就客人點魚翅就說沒有就好啦 11/13 00:43
推 iamcnc: 哈根大使的冰本來就不是多高級 11/13 00:43
推 Number9527: 說好的鱘龍魚呢? 11/13 00:45
噓 aphrodite98: 你在之前飯店辦桌之爭時,不出來講話,現在出來評論人 11/13 00:45
推 BBSIRIS: 很棒可是有魚翅不好啦...... 11/13 00:45
→ aphrodite98: 人家的菜單價錢怎樣...這個...有點撿尾刀的感覺 11/13 00:46
內文沒有拿別人的單告訴大家我們多少錢能做，並沒有去計算別人的成本或者獲利
只是表達多少錢可以有什麼樣的菜色。簡單討論，也沒有打廣告葉佩雯的想法。
推 siren1122: 台南人 想念小時候吃的 鐵板雞佛 還有鐵板烏魚腱 尤其 11/13 00:47
→ siren1122: 是烏魚腱 QQ 11/13 00:47
推 zxc70227: 很久之前辦桌吃過鐵板鹽焗瀨尿蝦 超級超級超級好吃 11/13 00:48
噓 celebleaf: 噓魚翅 11/13 00:48
推 z1357961: 專業文推個 11/13 00:48
推 Cecicly: 認真問，菜色可以送到餐廳會館嗎？ 結合一下啊~ 11/13 00:48
推 gipo776: 好餓...... 11/13 00:48
→ zxc70227: 可惜現在辦桌都看不到瀨尿蝦惹QQ 11/13 00:48
噓 eggshell: 噓魚翅 11/13 00:49
推 MEETFOOT: 龍虎斑雖然不錯吃，但成本跟七星斑差很多 11/13 00:51
推 phoenixsh: 客人這家點不到魚翅就去找別家做了 收不到單你要養？ 11/13 00:52
噓 xd8877940: 寫的很詳細很棒 但是噓魚翅 11/13 00:53
噓 telomerasea: 噓魚翅不是因為割鰭流血，而是頂級掠食者對生態平衡 11/13 00:53
→ telomerasea: 的意義 11/13 00:53
推 kenlin0105: 幹 餓了 11/13 00:53
推 ccekw807: 請我吃謝謝，但不要魚翅那類 11/13 00:53
→ JoeyChen: 對耶 上面說的雞佛也消失了 以前一定會有 雖然我不愛XD 11/13 00:54
推 s605171995: 原來吃魚翅能讓這麼多人7pupu，以後多帶家人去吃好了 11/13 00:55
噓 telomerasea: 為了糊口配合客人需求外人管不著，但可以選擇不po出 11/13 00:58
→ telomerasea: 來助長陋習，貼出來後自然引人公評 11/13 00:58
還是有很多人對魚翅有些情緒，再向大家說明，謝謝大家的指教 ~
我反而很高興看見這些議題被提及
我與大家立場相仿，但在賴以維生的工作與動物保育間，其實兩難
要向大家說的是，我們會再向客人們宣導，也請大家說服長輩少吃、不吃
市場就會少一些壓力，我們也可以繼續維持去蕪存菁的辦桌文化！
謝謝正反兩面的鄉民各自表達意見，這才是溫暖的批踢踢
※ 編輯: hcl90410 (118.232.172.207), 11/13/2017 01:05:11
噓 sharkimage: 魚翅 11/13 00:58
推 centiyan: 推內容 也推作者的態度 11/13 01:00
推 ruby00514: 魚翅跟其他海鮮不太一樣吧 要馬就補起來吃掉不浪費食物 11/13 01:03
→ ruby00514: 給他一個痛快 只拿魚翅又丟回海裡 真的不能接受 11/13 01:04
推 t29326601: 抱歉但是身為一個討厭吃海鮮的人每次親戚辦桌都吃的很 11/13 01:06
→ t29326601: 痛苦，還會被瘋狂詢問「你怎麼都不吃」 11/13 01:06
※ 編輯: hcl90410 (118.232.172.207), 11/13/2017 01:09:09
推 Maserati5566: 專業給推~我南部來台北工作的朋友也是看這價位覺得 11/13 01:10
推 bindle: 筍乾烘肉真的很經典，看到我都很想自己帶白飯扒個兩碗 11/13 01:10
推 soyghcg: 帝王蟹要活體去做才好吃 當然也貴恨多 11/13 01:10
推 MegaGG: 幫推 一堆傻B 11/13 01:10
推 dupd8017: 推 超愛辦桌文化！ 11/13 01:10
→ Maserati5566: 不太訂得下去，原PO解釋了價差的問題 11/13 01:10
推 cloud1030: 龍虎斑就貴了 11/13 01:11
推 cloud1030: 真威 11/13 01:13
推 bobyhsu: 笑死 一堆覺半套 11/13 01:13
推 enthpzd: 干貝真的不好吃 放到中後才上 肚子都有點飽不會想吃 11/13 01:13
推 octfanta: 台南人 還是每場都有封肉啊啊啊 爺爺每次都要包吃得很 11/13 01:15
→ octfanta: 辛苦... 11/13 01:15
推 newboy6789: 個人覺得米糕決定主廚的功力好壞 噓的人有事？ 11/13 01:15
推 b2209187: 其實你說價錢，平常場地費是主人家出，所以你拿平常接 11/13 01:20
→ b2209187: 單來比是有問題的吧，台北場地費貴 11/13 01:21
推 nuynuy: 我也喜歡筍乾焢肉！！ 11/13 01:23
推 nrxadsl: 拒吃魚翅 11/13 01:25
噓 ipiscrh: 魚翅跟布丁 11/13 01:26
魚翅議題內文已補充。前天去台中七期某飯店喝喜酒，甜點是奶皇包。應該依蕾特會
比較受歡迎一點。
推 littlered555: 冷盤有德國豬腳QAQ想吃 11/13 01:26
→ littlered555: 話說，你們有用過替代（假的）魚翅嗎？ 11/13 01:27
推 rickey1270: 推分享 11/13 01:28
推 zzxxzz: 餓 11/13 01:28
噓 jeff0801: 噓魚翅 智障南部人 11/13 01:29
魚翅議題在內文已補充不談。我覺得，如果北部人必須要花更多成本在吃辦桌這件事
那也是挺可惜的。
噓 milker: 對不起雖然我很喜歡吃辦桌 但是我要噓魚翅 11/13 01:29
推 nikolas: 真的有去台南活動中心吃過ㄟ.... 11/13 01:30
推 kimos: 幹 餓了...QQ 11/13 01:30
推 orange7x7: 推 11/13 01:31
噓 oxkay: 噓魚翅 11/13 01:31
推 lienfang: 狂噓魚翅的 自己道德都沒瑕疵嗎 11/13 01:31
推 papabearche: 可惡，就不在南部，超喜歡這種辦桌～台北某飯店兩萬 11/13 01:32
→ papabearche: 六吃了超空虛，自此以後更堅定我結婚如果要請客一定 11/13 01:32
→ papabearche: 不請在飯店XD 11/13 01:32
推 louis13: 現在高檔的辦桌根本就不用免洗餐具 某樓應該是去吃到廟會 11/13 01:35
→ louis13: 一桌3~4千的那種吧 11/13 01:36
噓 teddy13579: 無法認同一定要排翅ZZ 11/13 01:36
推 g8g89g8: 雲林葆忠有吃過3000元的做戲桌 屌打台中6000元的辦桌 11/13 01:36
推 g8g89g8: 想知道總破師扛一隻超大尋龍魚出來繞場是要幹嘛 炫耀＋大 11/13 01:41
→ g8g89g8: 比拼嗎？ 11/13 01:41
推 ohpa: 飯店就只是吃氣氛而已，真正好吃的還是這種辦桌菜 11/13 01:41
推 PlayPtt: 已餓 11/13 01:42
推 bentryit: 作者態度已經很好了 11/13 01:43
推 louis13: 二世祖開的那個台北13000一桌 我個人覺得其實滿合理的 因 11/13 01:43
→ louis13: 因為很多人大概都忘了一般辦桌宴客 場地帆布帳篷那類的費 11/13 01:44
推 ringo10562: 什麼是漢堡冰？ 11/13 01:44
外觀像漢堡，兩片薄餅皮夾著香草冰淇淋內餡，可能還有紅豆或芋頭口味。
→ louis13: 用都是主人家另外花的 並不包含在辦桌的費用內 11/13 01:45
我們不去細算別人的成本，但我察覺在這討論的辦桌是分析它的CP值。
噓 kxha: 純噓魚翅 11/13 01:48
推 doze: 你們有做年菜宅配嗎？想吃！ 11/13 01:49
→ MasCat: 南部菜色 一定要魚翅? 11/13 01:50
噓 wayne0213: 噁心 沒格調的廚師才煮魚翅 11/13 01:55
推 DannyEric: 我不覺得客人指定要魚翅是廚師問題，也沒有必要到人身 11/13 01:58
→ DannyEric: 攻擊吧，這本來就是供需平衡決定的阿，況且這也不是非 11/13 01:58
→ DannyEric: 法的，如何把這歪風導正才重要吧 11/13 01:58
推 IshaCis: 甜點唯一支持綠豆蒜啦Q.Q 11/13 01:59
→ hugr85: 台中有飯店 不接受魚翅這道菜了 ~ 11/13 02:00
推 JoeyChen: @louis 兩次免洗餐具還真的都是廟會 所以以為現在辦桌都 11/13 02:01
→ JoeyChen: 用免洗 婚宴不曉得多久以前就沒吃過辦桌了 11/13 02:01
噓 NewPassat: 不要再煮魚翅了好嗎！？ 11/13 02:03
推 Suzdal: 我比較想吃你們家開的這張菜單QQ 11/13 02:05
推 euniceang: 噓魚翅是沒什麼，噓職人是怎樣？人家要生存吧 11/13 02:06
推 Charley2309: 好久不見辦桌王 11/13 02:06
→ euniceang: 為生意不得已，還連人身攻擊都出來了，是不是誇張了點 11/13 02:07
推 himekami: 請支持不吃魚翅 鯊魚愛你>.^ 11/13 02:10
推 fraser0136: 應該問：老人家一定要吃魚翅？ 11/13 02:11
推 alanismei: 筍乾烘肉最高啊！海鮮羹也很好吃 11/13 02:17
推 RLH: 辦桌的東西真的比較好吃 11/13 02:18
推 g8g89g8: 現在還有漢堡冰阿 外觀長的像漢堡 黃色皮 裡面冰淇淋有吃 11/13 02:30
→ g8g89g8: 過香草跟芋頭 11/13 02:30
→ g8g89g8: 以前還有粉紅保麗龍盒 裡面是放類似草湖芋頭冰那種 比麻 11/13 02:32
→ g8g89g8: 將大一點 11/13 02:32
→ g8g89g8: 吃個最特別的辦桌菜 是一整個超級大豬心自己拿刀切 裡面 11/13 02:33
→ g8g89g8: 包什麼忘記了 11/13 02:33
推 kcbill: 餓 11/13 02:34
推 hayate65536: 明明吃飽了，一看到就餓了QQ 11/13 02:41
推 QS531: 魚翅是主人家要點的啊！你不供應他們就換店家 怪廚師幹嘛 11/13 02:42
推 tom0407: 噓三小 兇宅？ 11/13 02:45
噓 itrs821: 純噓魚翅！不要再吃了啦！ 11/13 02:46
推 jj782995: 餓 飯店跟餿水一樣沒啥好吃的 11/13 02:48
推 cuteyben: 推辦桌 11/13 02:48
推 sa4035: 不推魚翅 但文章跟作者態度都很好給推 11/13 02:49
推 rosenmontag: 可以伸手要名片嗎？未來辦婚宴可以參考 11/13 03:15
推 aynak: 你這樣叫台中一桌兩萬難吃到爆的飯店情何以堪 11/13 03:54
推 colenken: 推 11/13 03:57
推 iamhcy: 想吃看看，每次辦桌都是菜單看起來很好吃起來超慘XD 11/13 04:31
推 skliveman: 很少吃到辦桌了很懷年 飯店菜真的很爛 11/13 04:54
推 tripot: 社會上還是存在ㄧ群會吃魚翅長頭不長腦的混帳 11/13 05:04
推 ai030821: 推 11/13 05:22
推 tsming: 綠豆蒜是挺稀奇的甜點了吧？ 11/13 05:23
推 RichHung: 補推原po的說明 某人只會覺青覺青的喊 只會跳針的話可 11/13 05:48
推 mosw: 開團啊，夜露死苦~您是壯丁小姑的聖光啊 11/13 05:54
推 Tamama56: 專業推 11/13 06:19
推 yangnana: 我為了魚翅跟我爸在餐廳大吵過 XD 11/13 06:22
噓 friendever: 用魚翅就噓，希望大家黑名單你 11/13 06:33
推 lilavadee: 這篇好棒!! 11/13 06:34
噓 nanwonterng: 可以不要吃魚翅嗎？QQ 11/13 06:41
噓 konas: 魚翅 11/13 06:49
推 BRANFORD: 幫補 11/13 06:57
※ 編輯: hcl90410 (118.232.172.207), 11/13/2017 08:19:56
推 cholly90512: 不要這麼殘忍好不好 11/13 07:21
推 incognito: 推一個。專業 11/13 07:24
推 Tim1018: 好哦 辦桌好吃 11/13 07:50
推 lovemarch: 我喜歡漢堡冰耶~ 11/13 07:51
推 l61302: 魚翅就是不該吃 11/13 07:57
→ chanceiam: 漢堡冰是冰淇淋銅鑼燒嗎？ 11/13 07:58
推 arnold3: 有魚翅的我不吃 11/13 07:58
噓 pt11235813: 噓魚翅 11/13 08:01
噓 beryll: 魚翅 11/13 08:02
推 cocozon: 不喜歡海鮮鍋 很佔桌面及時間 11/13 08:02
推 evil94236119: 說紅蟳米糕爛的，你他媽是吃多好 11/13 08:06
推 LUB5566: 限包桌太傷了啦，有沒有團原因收留兩個邊緣人... 11/13 08:21
噓 vagus: 你說魚翅是客人要吃的你沒辦法 那你有沒有從採購供應鏈去 11/13 08:27
→ vagus: 起碼過濾一下 11/13 08:27
其實也不是「沒辦法」，只是當下能做的是上述在前端向消費者的宣導與勸告。
至少我一定有把握的是未來我們家自己宴客，不用魚翅。
因為吃魚翅目前是不犯法，可能是觀念與意識需要調整，我們不能強迫消費者做選擇。
所以我說，大家一起努力，改變社會的觀念。 >.^
推 humanskull: 推觀念 11/13 08:27
※ 編輯: hcl90410 (118.232.172.207), 11/13/2017 08:33:54
噓 Yginger1: 噓魚翅 而且那不叫環保 叫生態保育 11/13 08:34
蛤？可是我在網路上爬文都說是環保議題耶，國家地理頻道說的，我繼續查資料
如果是保育類的鯊魚，那些盤商應該也會被抓走？
※ 編輯: hcl90410 (118.232.172.207), 11/13/2017 08:40:01
推 xian: 八卦版需要好文 11/13 08:38
噓 fairbankslin: 抱歉不是噓你，而是想到鯊魚被割的時候血淋淋被丟進 11/13 08:39
→ fairbankslin: 海裡的畫面...... 11/13 08:40
推 KingCherry: 噓魚翅的很好笑 其他海鮮還不是一樣 人家就點了 不煮 11/13 08:43
→ KingCherry: 能怎樣 不然你去吃喜宴 哪次沒有魚翅的 十次裡面有個 11/13 08:43
→ KingCherry: 兩次嗎 11/13 08:43
推 zamora: 好想吃喔，現在都吃不到了 11/13 08:47
推 shinewithyou: 感覺好吃 11/13 08:49
推 birdskingla: 真材實料 11/13 08:51
推 thomasjay: 沒想到噓魚翅的人還滿多的 11/13 09:01
推 jojoke: 推 台南辦桌菜 樓主真的很用心 11/13 09:06
噓 y2589764: 不會自己決定不賣魚翅嗎？ 11/13 09:06
→ tarzanboy: 筍乾烘肉 用整隻大蹄膀 超好吃的 11/13 09:07
→ paladada: 魚翅現在不一定要沙魚翅，已經有替代方式 11/13 09:25
推 mermaidplus: 噓魚翅的先去說服你祖譜上所有長輩都不要吃啊 11/13 09:30
→ mermaidplus: 原po認真推 11/13 09:30
噓 ginsengwolf: 居然沒有烘肉 11/13 09:41
烘肉在這張單子裡頭，用冷盤中的德國豬腳取代了。有時候也會把尺寸縮小變成小烘肉，
放在冷盤裡。
推 lin916677: 魚丸湯有特別的含意嗎？這麼隨處可見的菜色出現在辦桌 11/13 09:51
→ lin916677: 不會很奇怪嗎？ 11/13 09:52
魚丸湯、八寶丸做收尾代表宴會「完結」，送客的意思。早年南部也會出圓仔湯，
作為圓滿之意。但現今多用甜點、冰品結尾。
噓 lucef: 噓魚翅 11/13 09:54
推 lefireworks: 幫補血～一堆憤青QQ 11/13 09:55
推 zeanmar: 有環境友善的想法給推阿 11/13 09:59
※ 編輯: hcl90410 (118.232.172.207), 11/13/2017 10:05:17
推 shrines: 看到魚翅就崩潰真好笑 11/13 10:05
推 answermangtr: 剛本來要噓魚翅 好險有看到後面 11/13 10:05
推 Pony5566: 以為在這噓就能拯救世界的真的87 11/13 10:16
推 jack820802: 推 11/13 10:16
→ Pony5566: 鮪魚也是瀕危物種 我敢說噓的一定一堆吃得很開心 11/13 10:17
推 fall7213: 開一桌高雄台南我都跟 11/13 10:28
推 minbyminby: 辦桌小王子！ 11/13 10:34
推 blackchc: 冷盤懷念以前的 蜜汁腰果 煎肝 魯香菇 血蛤 蠑螺罐 11/13 10:52
推 terryporter: push 11/13 10:52
推 lozupomelo: 辦桌王~ 11/13 11:20
推 looms: 專業!支持辦桌文化! 11/13 11:24
推 mhygkj: 推一個 11/13 11:25
推 whitehow: 想吃鄉民宴 11/13 11:25
推 ee430: 紅蟳米糕太好吃 11/13 11:34
推 yudofu: 沒有人要繼承重點就是辛苦，累，跟愈來愈少人吃，在這邊贊 11/13 11:35
→ yudofu: 聲有什麼用？這邊喊半天最後我看九成結婚還是去飯店。 11/13 11:35
推 brownbear: 好像很好吃 11/13 11:58
推 duck0723: 噓魚翅的好兇喔，怕 11/13 12:14
推 heinse: 推 11/13 12:20
推 night0204: 魚翅真的沒辦法 台灣普遍大多數人的概念都還是 魚翅= 11/13 12:30
→ night0204: 高級菜 辦桌宴會沒魚翅=主人家不用心 11/13 12:30
推 LoveFN: 推 媽媽娘家舅舅也是辦桌的 去幫忙過一次真的永生難忘 跟 11/13 12:45
→ LoveFN: 我去的表姐累到腳都抬不起來XD 11/13 12:45
推 ETTom: 推一下這篇 另外推一下原PO EQ很好....一堆無腦噓都沒生氣 11/13 12:52
推 Lsdasha: 哈哈 11/13 12:53
推 heyjude0929: 在台南的活動中心吃過一次 忘記是哪個里的 11/13 12:53
→ heyjude0929: 場地不差 居然還有提供簡易的背板讓新人拍照 11/13 12:54
→ heyjude0929: 也有冷氣 那天吃的菜色也不錯 11/13 12:55
推 qaz646464: 聽說辦桌小王子唱歌也很厲害XDD 11/13 12:57
推 twmarstw7758: 餓 11/13 13:11
推 anynot: 推 11/13 13:17
推 dctmax: 環保鬥士不用在這丟人現眼了好嗎 11/13 13:18
→ dctmax: 自己是有多環保 笑死 11/13 13:19
推 zarck: 推! 11/13 13:29
噓 labulato: 抱歉 用魚翅就是沒有道德 藉口一堆事實上就是沒做到 11/13 13:29
推 chichung: 要跟二世祖來嘎場一下嗎？ 11/13 13:30
噓 Marxing: 魚翅就是要噓 11/13 13:34
推 asparagus: 不推魚翅 但好文跟作者的正向給推 11/13 13:37
推 ONEorTWO: 那些噓魚翅的 吃婚宴看到魚翅 有幾個敢去罵主人家的? 11/13 13:44
→ ONEorTWO: 只敢躲在PTT噓魚翅 真的讓你遇到 還不是什麼都不敢作 11/13 13:45
→ ONEorTWO: 就像你沒禁止販賣寵物 就只能呼籲"買家"領養代替購買 11/13 14:05
推 tinahooke: 不推魚翅 但不懂一直噓的人是怎樣 原PO又沒有鼓勵魚翅 11/13 14:08
→ tinahooke: 真的要噓就去噓主人家或是新人長輩阿 11/13 14:09
推 marchman: 推！ 11/13 14:24
推 soyjay: 某些噓魚翅的很誇張 可以連帶罵南部人智障 我南部人也不吃 11/13 14:32
→ soyjay: 魚翅的好嗎？ 而且現在用散翅代替真魚翅居多 11/13 14:32
推 himali: 推專業 11/13 14:42
推 ONEorTWO: PTT上狂噓的 現實中敢罵吃魚翅的同桌長輩或主人家嗎? 11/13 15:14
推 smallming: 好餓 11/13 15:27
推 ecohxxxx: 下次看到魚翅記得去噓主人家 11/13 15:36
推 cokepd: 噓魚翅的好凶喔，氣pupu 11/13 15:42
推 subaru: 我比較想吃你們家的 有粉專或年菜宅男女嗎 11/13 16:02
→ subaru: 打錯字，是宅配 11/13 16:02
噓 chickengod: 魚翅 11/13 16:26
推 ithink137: 筍乾焢肉是以前的經典菜 11/13 16:27
推 ups: 辦桌系 ! 11/13 17:09
推 F12NLargo: 推原po言之有物態度超好，受教了 11/13 17:34
噓 srviest1128: 魚翅就魚翅 廢話真多 11/13 18:02
推 etetaet1: 噓魚翅的很好笑 人家又不是慈濟 自己還是爽用塑膠袋 11/13 18:32
噓 jajoy: 互打 11/13 19:22
推 dirtypillow: 綠豆蒜是什麼，快四十歲了好像沒ㄘ過耶 11/13 19:54
推 q1003127: 阿章寫出好文章？ 11/13 19:57
推 lin916677: 綠豆蒜就是綠豆湯吧？ 11/13 20:21
推 zerg2150: 長知識，謝謝分享 11/13 20:40
推 yada7878: 有在賣年菜嗎？ 11/13 21:18
推 sacst: 想問，為什麼紅蟳米糕都是倒數幾道出來？大家都差不多飽了 11/13 22:26
→ sacst: ，就被阿桑幾乎整盤打包走，超幹的耶 11/13 22:27
推 plmokn: 我結婚時也指定不要魚翅 婆婆覺得怎麼可以 但是我老公也 11/13 22:51
推 plmokn: 堅持不要 所以最後成功沒有魚翅～ 11/13 22:51
推 plmokn: 看完好餓 11/13 22:54
推 a12c45a: 魚翅噓文也太多？好多道德魔人。。。該怪的是點菜的人吧 11/14 07:52
推 deathcustom: 令堂詹小婉? 11/14 10:38
→ plunkett: 之前有新聞報一人一片烏魚子那個狀況 有什麼想法? 11/14 17:05
推 loltrg42972: 雖然我不吃魚翅 但看到噓魚翅的還是很好笑XDD 11/14 17:07
推 freedomZ: 推 11/14 17:08
推 chari7586: 關於魚翅文化只有南部，在北部長輩不會拿魚翅來說嘴， 11/14 17:18
→ chari7586: 因為對魚翅無感，南部長輩辦桌很重視魚翅羹 11/14 17:18
噓 dader: 南部低水準愛吃鯊魚鰭不意外，最好沾砂糖，好ㄘ^^ 11/14 17:27
推 gwalker: 專業推推 11/14 17:34
推 qron: 紅蟳米糕都被嫌窮破 某樓你哪天當主家辦桌 再po菜單出來 11/14 17:45
→ qron: 看看有多高貴 11/14 17:45
推 cholear00: 我兩年前結婚時也是在活動中心辦桌，送客時大家狂要總 11/14 17:47
→ cholear00: 舖師的名片XD，到現在朋友還念念不忘我那場喜宴，看我 11/14 17:47
→ cholear00: 老婆的90歲外公外婆狂嗑鰻魚米糕的樣子，我就知道值得 11/14 17:47
推 CT501: 台灣最不缺雙重標準的道德魔人了，魚翅不能吃，牛雞豬羊你 11/14 17:50
→ CT501: 們不也吃的很爽？跑來噓原po自以為這樣比較清高嗎ㄏ 11/14 17:50
推 xiaotee: 看到CT的推文特地登入來回你 你知道有多少鯊魚被割鰭之後 11/14 18:14
→ xiaotee: 直接放回海裡 那是虐待 11/14 18:15
→ xiaotee: 我猜你應該分得出來虐待跟宰來食用的差別啦 11/14 18:16
→ xiaotee: 自以為這樣推文比較清高嗎ㄏ 11/14 18:17
推 CT501: 哇這樣也能釣到～是比雙重標準的道德魔人好點啦^^我不吃魚 11/14 18:34
→ CT501: 翅但我是不會因為這種小事7pupu 噓原po。你們怎不去噓選這 11/14 18:35
→ CT501: 道菜的主家？可憐 11/14 18:35
推 fk47826: 餓了，好文推推 11/14 18:41
推 yonggan: 我喜歡吃辦桌勝過飯店 只可惜辦桌文化式微了 11/14 18:57
推 error123: 阿年菜訂購網址勒 11/14 19:05
推 however: xiaotee我也是特地登入回你^^你知道拒吃魚翅理由不只虐 11/14 19:15
→ however: 殺問題而是還有過度捕撈導致生態平衡失衡這個原因嗎?那你 11/14 19:15
→ however: 知道黑鮪魚也快頻臨絕種嗎?希望你跟某幾樓一樣不是跟風^^ 11/14 19:15
推 lillgirlz: 推環保不魚翅 勿以惡小而為之 每個人都這樣那生態都 11/14 19:55