※ 引述《kaiting00 ()》之銘言： : 乳題 : 小魯喜歡日本文化 : 最近開始喝清酒 : 有一個吳姓朋友說 : 清酒，溫的最好喝 : 可4有一個魏姓妹紙說 : 清酒，冰的才好喝 : 所以 : 清酒到底要怎摸喝呢？ : 窩很好奇～～～(づ′・ω・）づ 其實怎麼喝都可以（正色） 酒這種東西喜好非常主觀，別人覺得糟糕的喝法，若您可以從中得到樂趣， 我一直覺得未嘗不可。 以下是一般籠統的說法： 清酒，事實上現在除了日本之外，台灣、美國、歐洲（記得是挪威）等地都有生產， 但是這邊還是以日本酒為主題來講道理，敬請見諒：） *** 日本酒，依照精米步合為主的劃分，分成 （純米）大吟釀 （純米）吟釀 --------------------(以上大多數喝冷酒) 特別純米酒 特別本釀造 --------------------(以上常溫居多，熱飲也可，唯加熱儘可能別太高溫） 純米酒 本釀造 --------------------(以上大多熱飲比較出色） 普通酒 (就是超市常見的紙盒酒) --------------------(不喝熱的怎麼吞的下去？？) *** 這是最簡單的劃分，不過老實說我喝了這麼多年，發現例外很多， 所以我個人是用以下方法： 1.看背標的「酸度」、「氨基酸度」來決定 通常酸度超過1.5的熱酒表現會很出色，溫度帶從30-45度之間韻味呈現得多采多姿， 搭配適當的下酒菜，那迷人的質感，讓我欲罷不能>/////< 氨基酸度，現在標示的日本酒很少了...但是是一個很棒的指標， 氨基酸度月高的日本酒代表有越肥厚的酒體，因此在加熱的時候，能夠將香氣延展得 比較立體。 2.如果您能辨別基礎的日本酒香氣時，如果一聞之下，有聞到「米以外的味道」， 如桃子、蜜瓜、鳳梨、香蕉的風味時，這瓶酒通常冷酒出色；又如果看到瓶身上面 標註的「精米步合」「小於等於」「50％」以下的話，那麼需要把酒冰得更低溫一點， 您會發現，10度、5度以下時的表現更加不同。 3.看製造方式決定 在標籤上，若看到「山廢」、「生 酉元」（抱歉打不出來，日語念moto） 大部分也適合喝熱酒，少數例外...（例外品牌：秋田縣的新政） 4.看殺菌次數決定 A 儲藏前後都無殺菌的生酒 大部分的「生酒」，因為裡面還有活的酵母菌，因此不適合熱酒， 勉強去熱，會有臭臭的味道。 B 儲藏前殺菌、儲藏後不殺菌的生詰酒 比較少看到，一般的習慣也是偏向喝冷酒。 C 儲藏前不殺菌、儲藏後殺菌的生儲藏酒 有很多廉價酒都是這個類型，一般常溫或熱飲比較好喝＠＠ D 儲藏前後都殺菌的 一般特定名稱酒 回歸方式1.2.3點判斷 *** 關於熱酒兩三事： 1.紙盒清酒，學名叫做「普通酒」，也叫做「三增酒」，是二次世界大戰時被發明出來， 解決原料米不足困境的一種手段，因為太難入喉了，所以多半熱著喝XD 2.台灣我覺得不夠冷，熱酒推廣不起來QQ 3.加熱清酒請勿使用微波爐，什麼好酒都會只剩下酒精味... (請愛用隔水加熱大法） -- 大概先這樣，來去趕稿QQ 我賭這篇被洗下去的機率是...QQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.49.188 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1487813628.A.F49.html